Salata od kinoe i mungo pasulja sa poširanim jajetom

Žitarice se smatraju idealnom hranom jer su bogate hranljivim sastojcima, a mogu služiti kao dodatak obrocima jer sadrže proteine, ugljene hidrate, vitamine i minerale.

Način pripreme je vrlo jednostavan – sjeme ili žitaricu koristite kao bazu, a na to dodajte sastojke koje volite ili koje trenutno imate.

Ako želite da ovo jelo bude vegansko, izostavite poširano jaje, a kinoa i mungo pasulj će zadovoljiti proteinsku komponentu. Šitaki gljivei bukovače takođe daju „mesni“ ukus, dok mrkva, brokoli i luk osim boje daju potrebne vitamine i minerale.

Sve zajedno smo začinili pikantnim prelivom od meda i senfa i na taj način dobili zdrav obrok koji se jednostavno i brzo priprema.

Sastojci (za 4 tanjira):

• 150 g šarene kinoe
• 150 g mungo pasulja
• 1 glavica crvenog luka
• 250 g šitaki (shiitake) gljiva
• 250 g bukovača
• 1 veća mrkva
• 300 g šarenog mini paradajza
• 1 manja glavica brokolija
• 1 avokado

za serviranje:

• mikro izdanci rotkvica
• 4 jaja

Preliv:

• 50ml maslinovog ulja
• Sok od limuna ½
• 1 kašičica meda
• 1 kašičica senfa
• prstohvat bijelog luka u prahu
• himalajska so
• biber

Priprema:

• Potopiti mungo pasulj u vodu da prenoći
• U sistemu Zepter posuda za kuvanje na pari Z-2015 staviti opranu kinou i preliti sa 300 ml vode
• Na rešetku iznad posude, staviti opran i na cvijetiće isjeckan brokoli. Uključiti indukcionu ploču na 120 stepeni a kada dostigne temperaturu tj. kada kazaljka uđe u zelenu zonu smanjiti na 90 stepeni i kuvati 15 minuta s tim da poslije 5 minuta treba izvaditi brokoli.
• Dodati osušeni mungo pasulj u Zepter posudu Z-2020, preliti vodom i kuvati na 120C 5min, a zatim smanjiti na nisku temperaturu od 90C i kuvati još 15min
• Nakon kuvanja, skloniti sa izvora toplote i ostaviti da odstoji 10min poklopljeno
• Krupno narezane gljive peći u Zepter Quadra posudi Z-Q1918-SC na 90C, poklopljeno, 10min
• Nasjeckati luk, mrkvu, avokado i čeri paradajz
• Staviti sve sastojke u dresing i promiješati
• Staviti sastojke tako da kinoa bude na dnu posude, a ostatak rasporediti do vrha, a zatim dodati poširano jaje
• Preliti dresingom i ukrasiti zelenilom